東莞忠義木箱探索健康食品材料蔬菜木箱地臺板

蔬菜木箱地臺板是近年來新出現(xiàn)的一種方便食品，它以低熱量、富含維生素、礦質元素、粗纖維的新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)預處理后，將其加工成糊狀，加入適當?shù)恼辰觿?，干燥軋制而成的一種便于貯藏、運輸及營養(yǎng)豐富的食品。其形狀大小與一張普通的名片相似，食用時可將兩三片種類、顏色不同的薄片合在一起。這種食品不僅保留了原料的風味和營養(yǎng)成分，并且具有低糖、低鈉、低脂、低熱等特點，清脆可口，風味獨特，食用方便，保藏期長，是深受消費者喜愛的一種新興食品。

　蔬菜木箱可食性包裝開拓健康食品材料新途徑可食性包裝是現(xiàn)代食品包裝、尤其是健康食品包裝的重要發(fā)展方向之一。雖然我國包裝行業(yè)已經(jīng)認識到這種包裝重要的環(huán)保與經(jīng)濟價值，以及其極大的市場潛力，但由于技術與設備有限，這種包裝產(chǎn)品還非常少見，對這種新型包裝材料的工藝與裝備的研究也較少。為此，我們特別對國內(nèi)外可食性包裝的研究與發(fā)展作一回顧，以供食品行業(yè)、尤其是從事健康食品開發(fā)的行業(yè)人士參考。

　　國際工藝與設備已成熟

　　國外的可食用木箱有兩種。一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿，成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類精化，再添加其他食品添加劑，采取與造木箱工藝類似的方法成形。從應用與發(fā)展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具發(fā)展?jié)摿Α?/P>

　　目前，只有日本對木箱菜實現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)，其加工工藝和設備已進入了第四代，最高日產(chǎn)量可達每條生產(chǎn)。
　　 就生產(chǎn)工藝而言，主要有兩種方法。第一種方法是壓模成形法，這種方法將漿料平鋪在成型板上，經(jīng)兩次烘烤成形。另一種方法是輥壓成形法，即漿料經(jīng)由兩個反向旋轉的壓輥，直接壓成木箱狀，切片成形后干燥得到成品。由于考慮到市場的巨大潛力，各國正在積極地開展對蔬菜木箱及其制品的研究?？墒秤媚鞠洳粌H在日本，在全球范圍內(nèi)都是研究的熱點。其產(chǎn)品主要用于聯(lián)合國的救災和美國的軍事行動。還可以應用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領域。可以預見，這種新型的方便食品必將有極大的市場潛力。

　　國內(nèi)工藝與裝備剛起步
在我國，對蔬菜木箱地臺板產(chǎn)品的研究從幾年前就開始了，有關的高等院校、研究機構和企事業(yè)單位已經(jīng)在這方面做了不少工作，在國外研究的基礎上，對工藝、成型設備的研究提出了不少新的思路與方法。但是總體研究水平依然不高，特別是研究僅限于工藝試驗和設備的設計，而沒有真正考慮到工業(yè)化生產(chǎn)的各方面要素，因此，蔬菜木箱地臺板的產(chǎn)業(yè)化進程在我國一直處于滯后狀態(tài)。
最近有不少媒體報道我國有菜木箱地臺板產(chǎn)品問世的消息，但是小規(guī)模、作坊式的生產(chǎn)根本無法帶動行業(yè)的發(fā)展。

目前，只有日本對菜木箱地臺板實現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)，其加工工藝和設備已進入第四代，最高日產(chǎn)量每條生產(chǎn)線可達3萬張。日本酒井理化學研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白和脂質制成純凈的食物纖維，然后加工成可食用木箱地臺板，其他還有水果木箱地臺板、蔬菜木箱地臺板、海藻木箱地臺板等。

就生產(chǎn)工藝而言，主要有兩種方法。第一種方法是壓模成型法，這種方法將漿料平鋪在成型板上，經(jīng)兩次烘烤成型。另一種方法是輥壓成型法，即漿料經(jīng)由兩個反向旋轉的壓輥，直接壓成型狀，切片成型后干燥得到成品。由于考慮到市場的巨大潛力，各國正在積極地開展對蔬菜木箱地臺板及其制品的研究。
可食用木箱地臺板不僅在日本，在全球范圍內(nèi)都是研究的熱點。其產(chǎn)品主要用于聯(lián)合國的救災和美國的軍事行動。還可以應用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領域。
可以預見，這種新型的方便食品必將有極大的市場潛力。

目前，國家對農(nóng)副產(chǎn)品深加工的發(fā)展給予極大的支持，值此契機，各研究單位與企業(yè)也都在積極準備，探索一條蔬菜木箱地臺板生產(chǎn)的新路。
菜木箱地臺板產(chǎn)品由于營養(yǎng)價值高，便于儲藏和運輸，且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料，必有很大的市場需求。菜木箱地臺板的研究與開發(fā)一旦形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，必將對我國健康食品的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。

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